samedi 2 mai 2009
Banderole de bienvenue !!!
Douceur chocolatée !
Douceur chocolatée !
(Subtile et raffinée de Cuisineflo)
« Pour une douzaine de douceur d’environ 20 gr chacune »
Un petit moule en silicone compartimenté.
12 minis caissettes de papier.
Ingrédients
100 gr de chocolat noir bio à 70% de cacao
100 ml de crème bio à 35 %
50 gr de beurre bio
2,5 ml d’extrait de vanille liquide bio
40 gr d’éclats de noix de macadamia bio
+ 12 noix entières pour la décoration
Cacao bio non sucré en poudre
Préparation
Dans une casserole faire chauffer la crème à feu moyen jusqu’à frémissement. Ajouter le chocolat coupé en morceaux ainsi que le beurre.
Mélanger doucement pour bien lisser le tout. Incorporer les éclats de noix de macadamia, verser la préparation dans chaque compartiment du moule en silicone.
Mettre au congélateur durant 15 mn le temps que cela durcisse.
Démouler puis déposer chaque douceurs dans de mini caissette en papier. Chevaucher d’une noix de macadamia, saupoudrer de cacao. À déguster avec un bon espresso, un vrai plaisir en bouche.
Bonne dégustation !
Cuisinefl♥
Recette, que j’ai adaptée pour le Thermomix TM 31
Mettre 100 ml de crème à 35 % dans le bol de TM 31, programmer 6 mn / température 70º / vit. 2. Au retentissement de la sonnerie, verser par l’orifice du gobelet 100 gr de chocolat noir coupé en morceaux, ainsi que 50 gr de beurre. Programmer 2 mn / vit. 3. Ajouter, 2,5 ml d’extrait de vanille liquide, ainsi que les 40 gr d’éclats de noix de macadamia. Attention, bien mettre le gobelet sur le dessus pour éviter les éclaboussures et Mixer 10 sec / vit 6.
Voici une petite variante fort sympathique !
Pour les douceurs, procéder de la même manière en remplaçant les 40 gr de noix de macadamia, par 40 gr de nougat aux amandes.
Pour la décoration
30 gr de chocolat blanc de bonne qualité.
20 ml de crème à 35 % bio
Faire fondre le chocolat blanc, lui ajouter les 20 ml de crème, bien mélanger et réserver la préparation.
Faire une crème anglaise parfumée aux Grand Marnier.
Voici la recette pour le TM31
Ingrédients
1/2 litre de lait de chèvre ou de vache bio
6 jaune d’œufs bio
80 gr de sucre en poudre bio
20 gr de sucre vanillé bio ou deux sachets
45 ml de Grand-Marnier
Préparation
Mettre tous les ingrédients (sauf le Grand-Marnier) dans le bol du TM 31, mixer 10 sec / vit 6 pour bien mélanger le tout, ensuite programmer 7 mn / Température 80º / vit 4. Ajouter le Grand-Marnier en fin de cuisson, faire une pression sur turbo pour bien mélanger.
Déposer 60 ml de crème anglaise refroidie dans le fond de petits raviers, soucoupes ou autres.
Déposer au centre les petites douceurs recouvertes du mélange chocolat blanc et crème, saupoudrer de cacao.
Réfrigérer avant de servir bien frais.
Un vrai délice pour les papilles !
Allez-y selon vos idées et vos goûts…
Bonne dégustation !
Cuisinefl♥
Cliquez ici pour imprimerlundi 30 mars 2009
Verrines avocat ricotta saumon fumé !!!
Verrines avocat ricotta saumon fumé !!!
(Exclusivité Cuisineflo)
Voici une recette que j’ai entièrement imaginée et adaptée pour le Thermomix.
D’excellentes petites verrines légères et rafraîchissantes.
Un pur délice !
« Vous ne possédez pas de TM 31 »
Utiliser votre mixeur.
Ingrédients
Pour 4 verrines de 350 ml
3 avocats bios, dont 4 tranches pour la décoration
½ jus de citron bio
400 gr de ricotta bio
40 gr de coeur de céleri en branche bio
350 gr de tomates bios desséchées dans une poêle
120 gr de crevettes cuites décortiquées
80 gr de saumon fumé bio + 4 tranches en décoration
Quelques branches d’aneth bio pour la décoration
Préparation pour sécher les tomates
Laver et couper les tomates en quartiers, enlever la pulpe et l’eau, ne la jeter pas, réserver la dans un bol. Elle vous servira comme boisson (voir dans ma recette de Gratin de polenta et ricotta à : *Explication pour la boisson aux tomates ICI *).
Faire réduire et sécher les tomates dans une poêle antiadhésive. Saler, poivrer et réserver.
Préparation
Éplucher les avocats, découper quatre tranches pour la décoration. Pour le reste, couper les en petits morceaux, arroser avec le ½ citron pour éviter qu’ils ne noircissent et réserver.
Dans le bol du TM, déposer les 40 gr de coeur de céleri, appuyer sur la touche turbo «1 seconde» deux fois de suite. Ajouter les 350 gr de tomates séchées, les 400 gr de ricotta, mixer 20 sec / vit 5. Rajouter les 120 gr de crevettes et les 80 gr de saumon fumé, mixer 20 sec / vit 5.
Montage des verrines
Déposer 90 gr d’avocat en morceaux au fond de chacune des verrines.
Ajouter 200 gr de mixture céleri, ricotta, tomates séchées, crevettes, saumon.
Décorer avec une tranche d’avocat, une tranche de saumon fumé roulée en forme de fleur, piquer la branche d’aneth. Réfrigérer, une heure et déguster.
Bon appétit !
Cuisinefl♥
dimanche 8 mars 2009
Gratin de polenta et ricotta !!!
Gratin de polenta et ricotta !!!
(Exclusivité Cuisinefl♥)
Voici une recette que j’ai inventée et adaptée pour le Thermomix.
Ce gratin est excellent en plus d’être léger.
« Vous ne possédez pas de TM 31 »
Faite cuire la polenta dans une casserole, en suivant les instructions écrites sur le paquet.
Ingrédients pour la préparation au ricotta
1,450 kg de tomates bios
150 gr de jambon blanc bio
100 gr de longe de porc fumée bio
(Plus quelques tranches pour la décoration)
400 gr de ricotta bio
Poivre arc en ciel (30 tours de moulin) bio
Sel de l’Himalaya bio
Herbe de Provence séchée bio
Thym séché bio
Sarriette séchée bios
Préparation pour le mélange au ricotta
# 1- Laver et couper les tomates en quartiers, enlever la pulpe et l’eau, ne la jeter pas, réserver la dans un bol. Elle vous servira comme boisson (voir plus bas en fin de recette*). Faire réduire et sécher les tomates dans une poêle antiadhésive. Saler, poivrer et réserver.
# 2- Couper en petits morceaux, le jambon, la longe de porc fumée, faire revenir à sec dans une poêle.
Verser dans le TM 31 les préparations #1 et #2 avec 400 gr de ricotta. Mixer durant 5 à 10 secondes sur vitesse 8, réserver la préparation dans un bol.
Notes
Préchauffer votre four
sur 180° degrés Celsius ou 356° Fahrenheit.
Beurrer un plat allant au four.
Ingrédients pour la préparation polenta
1 litre de lait de chèvre ou vache bio
240 gr de polenta bio
120 gr de conté bio coupé en petits dés
100 gr de parmesan râpé bio
Poivre arc en ciel bio (35 tours de moulin)
6 gr ou 5 ml de Sel de l’Himalaya bio
4 œufs bios en séparant les blancs des jaunes
Préparation pour la cuisson de la polenta au TM 31
Mettre 1 litre de lait dans le bol du TM 31,
Programmer 9 mn / Température 90°/ Vit 3.
Laisser le gobelet sur le dessus.
À la sonnerie, reprogrammer le TM,
8 mn / Température 90°/ Vit 3.
Introduire 240 gr de polenta par l’orifice du gobelet, le sel, poivre arc en ciel.
Important «Cuire la polenta sans le gobelet sur le dessus».
À la fin du programme, ajouter 120 gr de conté coupé en petits dés et 100 gr de parmesan râpé.
Mixer 40 sec/ vit 5.
Ajouter 4 jaunes d’œufs par l’orifice du gobelet, mixer 30 sec / vit 10.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la polenta.
Verser la moitié de la préparation dans le plat beurré,
recouvrir avec le mélange au ricotta, puis finir avec la deuxième partie de polenta. Mettre le plat au four et cuire 30 mn sur 180° ou 356° Fahrenheit.
Découper des portions, décorer avec une tranche de longe de porc fumé placée en forme de fleur + deux branches de céleri.
Un pur délice !
Bon appétit! Cuisinefl♥
*Explication pour la boisson aux tomates
Dans le TM 31, déposer le jus et la pulpe des tomates que vous avez réservées. Mixer le tout durant 30 secs, verser la préparation dans des verres, déposer une branche de céleris, saupoudrer de sel de céleris.
jeudi 19 février 2009
Gratin de Pommes au Tapioca !!!
Gratin de Pommes au Tapioca !!! (Présenté en verrine par CUISINEFL♥)
Voici une excellente gourmandise trouvée chez : Marie-Pierre
Vous y retrouverez des recettes et conseils pour manger sainement et vivre en parfaite harmonie avec la nature. Je recommande ce blog, pour tous ceux et celles qui prennent leur santé à cœur.
Le tapioca, aussi appelé perle du japon est produit à partir des racines du manioc.
« Voici la recette »
Ingrédients :
600 gr de pommes bios épinées coupées en petits dés
100 gr de tapioca bio
60 gr de sucre bio + 30 gr pour le saupoudrage des pommes
500 ml de lait bio vache ou chèvre
3 œufs battus bios
25 gr de beurre bio pour beurrer le plat
1 sachet de sucre vanillé bio
(Personnellement, j’en ai mis deux)
Préparation :
Laver et couper les pommes en quatre, retirer les pépins et les couper en dés. Déposer dans un petit plat beurré allant au four.
« Si vos pommes ne sont pas bios, je vous conseille vivement de les éplucher »
Saupoudrer de 30 gr de sucre. Mettre le plat dans le four pendant 15 minutes th 6 ou 180º degrés celsius.
Pendant ce temps, faire chauffer les 500 ml de lait.
Quand il est chaud, verser le tapioca et laisser le épaissir pendant environ 4/5 minutes sans cesser de remuer.
Retirer du feu et ajouter le beurre, les 60 gr sucre, les œufs battus et le sucre vanillé.
Verser le mélange sur les pommes et mettre à cuire une demi-heure au four th 6 ou 180º degrés celsius.
Vous pouvez le déguster tel quel à sa sortie du four, chaud, tiède ou froid ce gratin est excellent.
Pour lui donner un petit air de fête !
Déposer au fond de chaque verrine deux à trois cuillérées à soupe de gratin, recouvrir avec du yogourt bio à la vanille bien frais.
Décorer avec quelques framboises ou autres fruits, selon vos goûts.
Le contraste du gratin chaud avec le froid du yogourt est un pur délice pour les papilles.
Vous pouvez, également tout réfrigérer pendant deux heures et déguster bien frais, c’est également très bon.
Faite votre choix…
Bonne dégustation !
Cuisinefl♥
j’ai adaptée la recette pour le TM31.
Préparation :
Laver et couper les pommes en quatre, retirer les pépins et les couper en dés. Déposer dans un petit plat beurré allant au four.
« Si vos pommes ne sont pas bios, je vous conseille vivement de les éplucher »
Saupoudrer de 30 gr de sucre.
Mettre le plat dans le four pendant 15 minutes th 6 ou 180º degrés celsius.
Pendant ce temps, mettre le lait dans le bol du TM31, programmer 7 mn/temp. 90º/vit 3.
Au retentissement de la sonnerie, reprogrammer 5 mn/temp.90º/ vit 3, verser le tapioca par l’orifice du gobelet.
En fin de cuisson ajouter le beurre, le sucre + sucre vanillé, les œufs et mixer/ vit 6 de 15 à 20 sec. Verser le mélange sur les pommes et mettre à cuire une demi-heure au four
th 6 ou 180º degrés celsius.
Vous pouvez le déguster tel quel à sa sortie du four, chaud, tiède ou froid ce gratin est excellent.
Petite variante de Cuisinefl♥
Pour lui donner un petit air de fête ! Déposer au fond de chaque verrine deux à trois cuillérées à soupe de gratin, recouvrir avec du yogourt bio à la vanille bien frais.
Décorer avec quelques framboises ou autres fruits, selon vos goûts.
Le contraste du gratin chaud avec le froid du yogourt est un pur délice pour les papilles.
Vous pouvez, également tout réfrigérer pendant deux heures et déguster bien frais, c’est également très bon.
Faite votre choix…
Bonne dégustation !
Cuisinefl♥
dimanche 8 février 2009
Chocolats maison !!!
Chocolats maison
(
Exclusivité Cuisineflo)
Ces chocolats sont une réalisation maison, je les ai nommés d’un petit nom sympa avec un descriptif précis. J’espère qu’ils vous séduiront et vous ferons rêver, le temps d’un éclair.
Matériel :--->
Un pinceau
Deux moules en silicone de 12 compartiments.
Je vous conseille de les faire sur deux jours.
Le premier jour sera pour réaliser les crèmes pour le fourrage des chocolats et le deuxième jour pour les façonner.
Ce travail demande un peu de minutie et de temps.
Je vous donne mes proportions pour réaliser
68 chocolats et 19 truffines.
Ingrédients pour la ganache à la crème irlandaise :--->
420 gr de chocolat noir bio à 70% de cacao.
180 ml de crème bio à 35 %.
90 gr de beurre bio.
150 gr de sucre glace bio.
67.5 ml de crème irlandaise du style Bailey’s ou Amarula.
Préparation pour la ganache et confection des truffines :--->
Je vous conseille de voir ---> ici Vous y retrouverez toutes les explications pour réaliser la ganache
ainsi que la vidéo photos.
Pour la couverture ou enrobage extérieur des 56 chocolats et des 19 trufines, il vous faudra :--->
710 gr de chocolat noir bio à 70% de cacao.
60 gr de cacao en poudre bio pour les truffines.
Pour la réalisation des 12 chocolats Massepain
Ainsi que les 12 cœurs, il vous faudra :--->
300 gr de pâte d’amande.
Ingrédients pour la crème aux amandes, donne 620 gr :--->
6 jaunes d’œufs bios.
150 de sucre en poudre bio.
200 ml de lait bio de chèvre ou de vache.
50 gr d’amandes entières grillées mixées bio.
2 sachets de sucre vanillé.
300 gr de beurre bio.
Préparation pour la crème aux amandes :--->
Faire bouillir le lait avec le sucre.
Ajouter les amandes et le sucre vanillé, laisser mijoter à petit feu pendant 3 à 5 minutes.
Prélever en trois quatre cuillères à soupe que vous verserez sur les jaunes d’œufs pour les délayer.
Reverser sur le mélange précédant et faire épaissir sans ébullition, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois.
Laisser refroidir, puis par fractions ajouter le beurre en pommade (surtout pas fondu) tout en fouettant.
Mettre au frais pour faire raffermir.
Suggestion :--->
Pour les amandes, je les achète entières grillées avec leurs peaux.
Le goût est beaucoup plus prononcé, elles sont meilleures que les amandes déjà toutes mixées.
Ingrédients et préparation
pour
la crème aux café vanillée :--->
180 gr de crème aux amandes.
7.5 ml de crème irlandaise du style Bailey’s ou Amarula.
7.5 ml de café soluble vanille française.
Mélanger le café soluble vanille française
avec la crème irlandaise.
Rendre le mélange bien lisse.
L’ajouter à la crème aux amandes
et réserver au frais.
Ingrédients et préparation
pour
la crème aux marrons :--->
120 gr de crème de marron vanillée de l’Ardèche.
40 gr de crème aux amandes.
Mélanger les deux ingrédients et réserver au frais.
Pour voir la vidéo photos de la préparation de la crème
aux amandes, au café vanillé et aux marrons
cliquez sur le lien suivant --->
Préparation des différentes crèmes
Ingrédients Pour le caramel crémeux :--->
100 gr de sucre de canne pur bio.
2 cuillérées à soupe d’eau.
Quelques gouttes de citron bio pour empêcher le caramel de durcir.
50 gr de beurre bio.
60 ml de crème à 35% bio.
Préparation du caramel crémeux : --->
Mettre le sucre, l’eau et les quelques gouttes de citron dans une casserole ou une poêle à fond épais de préférence.
Faire chauffer sur feu moyen, jusqu’à obtention d’une couleur ambré.
En cours de cuisson, ne pas remuer avec une spatule
ou une cuillère en bois.
Donner au besoin de petites secousses pour répartir la chaleur
et unifier la couleur.
Remuer en faisant tourner la casserole pour obtenir une sauce homogène.
Attention !
Ne faites pas cuire trop longtemps le caramel : lorsqu’il est trop foncé, il devient amère.
Il faut que la couleur soit d’un marron ambré.
Surveiller et au besoin faire quelques rotations du poignet
pour bien caraméliser le tout.
Hors du feu, ajouter le beurre en remuant délicatement pour bien lisser. Ajouter la crème et bien mélanger.
Verser dans un contenant en verre et réserver.
Pour voir la vidéo photos de la préparation du caramel,
cliquez sur le lien suivant --->
Préparation du caramel crémeux
Réalisation des chocolats :--->
Faire fondre à feu très doux, le chocolat de couverture dans une casserole à fond épais.
Avec un pinceau, tapisser les moules d’une fine couche de chocolat.
Faire prendre au frigo durant 20 mn ou 5 mn au congélateur.
Recommencer l’opération trois fois pour former une mince couche de chocolat.
Fourrer avec les différentes crèmes.
Remettre au frais 15 mn le temps de raffermir le tout.
Recouvrir à nouveau de chocolat pour fermer l’ensemble.
Remettre au frais 20 mn pour permettre au chocolat de bien prendre.
Démouler délicatement en prenant soin de ne pas briser l’enrobage.
Décorer selon vos idées et votre inspiration du moment.
Pour les chocolats enrobés de pâte d’amande, étaler la pâte au rouleau en une mince couche.
Découper 12 cercles de 6.5 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un verre, déposer au fond du moule et faire remonter le long des parois.
Fourrer de ganache au chocolat noir à la crème irlandaise.
Découper de nouveau, 12 cercles de 5 cm de diamètre. Ils serviront pour fermer l’ensemble.
Remettre au frais 20 mn pour permettre au chocolat de bien prendre.
Démouler délicatement, décorer selon
vos idées et votre inspiration du moment.
Pour voir la vidéo photos du façonnage des chocolats,cliquez sur le lien suivant --->
Descriptions des différents chocolats maison
(Amandine)
Pour les tendres
Enrobage chocolat,
fourrée d’une délicate crème au beurre et aux amandes,
chevauchée d’une amande grillée dans sa peau pour décoration.
D’une grande douceur pour le palais.
Vous allez adorer, vraiment succulent.
(Café crème)
Pour les rêveurs
Enrobage chocolat,
fourré de crème au café vanillée, aromatisé à la crème irlandaise,
chevauché d’un grain de café enrobé de chocolat pour la décoration.
Son goût est raffiné et délicat.
Il séduira, tous les amateurs de café.
Très sensuel et d’une grande douceur.
Il vous fera rêver.
(Caramélé et ganache)
La classe
Enrobage chocolat,
fourré d’un caramel crémeux et de ganache à la crème irlandaise,
chevauché d’un filet de caramel pour décoration.
Une belle complicité entre le caramel et la ganache.
Son goût est délirant, c’est une pure merveille pour les papilles.
Vous allez succomber, il est irrésistiblement séduisant et raffiné.
Je vous le recommande.
(Cœur tendre marronné)
Pour les amoureux
Enrobage deux saveurs,
chocolat à l’extérieur,
rehaussé d’un cœur de pâte d’amande au centre,
fourré de crème de marron vanillée et de crème aux amandes.
Son goût subtil et légèrement sucré, est dû à la crème de marron.
Tendre et crémeux à souhait,
à déguster en amoureux…
(Massepain)
Pour les inconditionnels
Chocolat enrobage extérieur fait de pâte d’amande,
fourré de ganache au chocolat noir à la crème irlandaise,
chevauché d’une demie noix de Grenoble pour décoration.
Son goût légèrement sucré, est dû à la pâte d’amande.
La demie noix vient rehausser ce doux mariage de saveurs.
Délicieux!!!
(Truffines)
Pour les connaisseurs
Enrobage chocolat,
fourrée de ganache au chocolat noir à la crème irlandaise.
Croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Un vrai plaisir de douceur et de tendresse.
Elles vous émerveilleront.
J’espère que mes chocolats vous auront
Charmés
♥♥♥ Bonne dégustation ♥♥♥
Ils sont vraiment succulents
dimanche 1 février 2009
Truffes au chocolat et crème irlandaise !!!
(♥♥ Mon coup de ♥♥)
Pour 18 truffes de 30 gr chacune
Préparation : 1 heure
Cuisson : environ 10 minutes
Temps de pause : 3 heures
Difficulté : moyenne
Ingrédients :► pour l’intérieur de la truffe
280 gr de chocolat noir à 70% de cacao
130 ml de crème à 15 % ou 30 %
60 gr de beurre (de préférence biologique)
100 gr de sucre glace (biologique)
30 ml de crème irlandaise du style : Bailey’s
(Le Bailey’s est une liqueur à base de whisky irlandais et de crème).
Ou de l’Amarula :
(une liqueur de whisky crémeuse fabriquée à partir du fruit du marula, un arbre d’Afrique).
{Voir le descriptif plus bas}
Ingrédients :► pour la couverture. (L’extérieur de la truffe).
260 gr de chocolat noir à 70% de cacao
50 gr de cacao en poudre (biologique)
Préparation :►
1- Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition la crème. Ôter du feu et verser le chocolat cassé en petits morceaux. Laisser 2 à 3 minutes sans remuer, puis lisser à la spatule, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et brillant.
2- Ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le sucre glace.
3- Verser le mélange dans un saladier en verre et ajouter les 30 ml de crème irlandaise. Couvrir d’un film transparent et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
4- Disposer sur une plaque, à l’aide d’une poche à douille ou de deux petites cuillères des petites boules de préparation qui doivent être bien fermes et bien froides. Réserver de nouveau au frais durant 1 heure.
5- Faire fondre les 260 gr de chocolat de couverture cassé en petits morceaux, au dessus d’une casserole au bain marie.
6- Verser le cacao en poudre dans une assiette creuse.
7- Sortir les petites boules du réfrigérateur et les plonger l’une après l’autre à l’aide d’une fourchette, dans la couverture de chocolat fondu. Les rouler aussitôt dans le cacao et bien les enrober de poudre en secouant doucement l’assiette. Procéder avec deux ou trois truffes à la fois, jusqu’à épuisement.
8- Laisser durcir quelques minutes l’enrobage, puis ranger les truffes sur une assiette ou dans une boîte hermétique en fer.
Suggestions :
Laisser tiédir la couverture avant d’y plonger les truffes pour que les petites boules ne fondent pas à la chaleur.
Ces truffes à base de crème fraîche se conservent facilement un mois au réfrigérateur dans une boite en fer.
Succulentes truffes maison !
Croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Un vrai plaisir de douceur pour le palet.
♥♥♥ Bonne dégustation ♥♥♥
Cuisinefl♥
Pour voir la vidéo de cette recette,
cliquez sur le lien suivant --->Truffes au chocolat
Descriptif :
À propos du Bailey's : (16° d’alcool)
Liqueur à base de crème fraîche, de vieux whiskey irlandais, de chocolat et d'extraits aromatiques divers.
À propos de l’amarula : (17° d’alcool)
Crème de Marula
Le fruit Marula pousse dans la savane sud-africaine, et ressemble dans sa consistance à un litchi.
L'arbre du Marula est également appelé "l'arbre du mariage", car des tribus célébraient les noces sous ces arbres dont les fruits sont réputés avoir des vertus aphrodisiaques.
Les éléphants raffolent des Marulas, et les consomment à terre. Lorsque les fruits ont fermenté, il arrive même que les éléphants s'enivrent.
Pour produire la crème Amarula, la chair des fruits est sucrée et mise à fermenter, puis mise en fûts de chêne pendant 3 ans. On rajoute ensuite de la crème à la liqueur pour en faire une crème de liqueur très originale.
dimanche 25 janvier 2009
Galette Fruitée !!!
Son thème est de cuisiner avec des plantes sauvages et aromatiques.
Voici la recette :►
Préparation: 20mn
Four: 230°Celsius ou 446° fahrenheit
Cuisson:15 à 20mn
Pour 8 personnes
Ingrédients:►
(tous les ingrédients sont bios)
120 gr de sucre roux
120 gr de beurre doux
3 jaunes d'œufs + 1 œuf pour dorer
5 gr de rhum
5 gr de poudre à lever bio
1 pincée de sel de Guérande
200 gr de farine de blé T80
1 pomme
8 pruneaux dénoyautés
Préparation :►
Bien mélanger ensemble: le sucre, le beurre, les jaunes d'oeufs et le rhum.
Incorporer ensuite la farine, la poudre à lever et le sel, pétrir de façon à former une pâte homogène.
Faire une boule et l'étaler au rouleau pour en faire un disque de 28 cm
de diamètre.
Mettre la pâte dans un moule à tarte graissé, ou un cercle à tarte. (Adapter la grandeur du disque de pâte au moule que vous avez, la taille ici est à titre indicatif)
Passer le dessus au pinceau avec l'oeuf battu.
Éplucher la pomme et évider son milieu, couper 8 tranches.
Si la pomme est grosse mettre une demi tranche par part sur la galette, si elle est petite y mettre une tranche entière.
Ajouter un pruneau par part.
Vous pouvez mettre une fève pour les rois.
Enfourner, 15 à 20 mn à 230°c.
À la place de la pomme, vous pouvez mettre des poires émincées avec des pépites de chocolats, ou encore des pêches, etc., bref, le fruit qui vous inspire et qui tient au four.
Bonne dégustation !!!
Cuisinefl♥
Variante
Version Cuisineflo :►
Pour les 200 gr de farine de blé j’ai utilisé,
100 gr de farine de kamut et 100 gr de farine d’avoine.
J’ai également remplacé les 5 gr de rhum, par 12 gr d’Armagnac dans lequel, j’y ai fais tremper les pruneaux durant 1heure.
Après avoir enlevé les pruneaux,
j’ai ajouté l’Armagnac au mélange « sucre, beurre et jaunes d'œufs ».
Une fois la galette démoulée, je passe au pinceau de la confiture d’abricot sur chaque tranche de pomme. Vous pouvez aussi y mettre de la gelée de pomme ou autre suivant vos goûts.
N’oubliez pas de visiter son blog :►ICI
Pour voir la vidéo de cette recette, cliquez sur le lien suivant►
jeudi 22 janvier 2009
Babys cheese-cakes 100% Caramel !!!
Voici, une délicieuse recette que j’ai trouvée chez Éryn et sa folle cuisine. Ses Babys cheese-cakes me faisaient de l’œil, je n’ai donc pas pu y résister. Vous retrouverez sur son blog tout un trésor de gourmandises pour illuminer vos papilles.
Autre version à démouler par Cuisineflo
Pour ma part je voulais quelque chose de plus léger. Vous retrouverez ma version un peu plus bas, adaptée pour le TM31, dans Babys cheese-cakes.
Voici donc la recette d’Érin, qui se déguste dans des ramequins.
Pour 4 petits ramequins :
Ingrédients pour la sauce caramel à la fleur de sel :
- 180 gr de sucre bio
- 180 gr de crème liquide bio (allégée possible, entière c'est mieux)
- 18 gr de beurre en dés bio
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande bio
- 2 C. à S. d'eau
Ingrédients pour les Babys cheese-cakes
- 150 gr de fromage Philadelphia
- 80 gr de sauce caramel (prélevée de ci-dessus)
- 2 œufs bios
- 10 gr de sucre bio
- 20 gr de crème liquide bio (allégée possible, entière c'est mieux)
Nappage : partie du restant de sauce caramel.
Préparer la sauce caramel à la fleur de sel :
1/ Couper le beurre en dés. Porter la crème liquide à ébullition aux micro-ondes. Parallèlement, dans une casserole, réaliser un caramel avec le sucre et l'eau, sans remuer (attention de ne pas le brûler, il suffit de pousser doucement le sucre du centre vers les bords, à l'aide d'une spatule en bois). Une fois que le sucre est dissous et que le caramel a pris une jolie couleur bien ambrée, hors du feu, ajouter la crème liquide bouillante en trois fois, en remuant à la spatule en bois (attention aux risques de projections). Remettre sur feu doux en remuant, afin de dissoudre les cristaux de sucre reformés. Continuer de mélanger pendant deux ou trois minutes, jusqu'à léger épaississement. Retirer du feu, ajouter le beurre en dés et la fleur de sel, mélanger.
Préparer les Babys cheese-cakes caramel :
2/ Préchauffer le four à 160°C avec un bain-marie à l'intérieur (le bain-marie doit être chaud au moment d'enfourner les ramequins). Dans un saladier, battre le fromage frais avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux (fouet électrique). Ajouter les oeufs, fouetter, puis 80 gr de sauce caramel à la fleur de sel prélevée de la casserole (réserver le reste en pot pour le nappage), fouetter, ajouter enfin la crème liquide, fouetter de nouveau jusqu'à homogénéisation.
3/ Verser la préparation dans les ramequins (inutile de beurrer).
Enfourner à 160°C dans le bain-marie déjà chaud pendant 12 minutes.
Sans ouvrir la porte, éteindre le four et laisser les ramequins reposer 1 heure.
Retirer alors du four, laisser totalement refroidir à température ambiante et réfrigérer plusieurs heures (ici 1 nuit, c'est l’idéal). Réfrigérer également le pot de sauce caramel refroidie.
Options #1
- Au moment de servir, tiédir légèrement le pot de sauce caramel aux micro-ondes et la verser de manière égale sur les ramequins (caramel très coulant, contraste de consistance et de température). Attention de ne mettre qu'une cuillère à soupe par ramequin, pas plus.
Options #2
- 2 heures avant de servir, tiédir légèrement le pot de sauce caramel aux micro-ondes, la verser de manière égale sur les ramequins et réfrigérer jusqu'au moment de servir (caramel plus consistant). Attention de ne mettre qu'une cuillère à soupe par ramequin, pas plus.
Le reste de sauce caramel se conserve en pot, au réfrigérateur et peut se liquéfier en quelques secondes aux micro-ondes.
Bon à savoir :
Méthode de cuisson, 12 minutes au bain-marie préalablement chauffé, poursuivre 1 heure dans le four éteint. C’est pratique en plus d’être économique.
Concernant la sauce caramel, il ne faut pas trop en mettre sur les cheese-cakes, autrement la puissance du caramel masquera son goût plus doux et léger.
Voici ma version deBabys cheese-cakes, que j’ai adaptée pour le TM31.
D’une texture plus légère, permettant le démoulage.
Mettre 150 gr de fromage Philadelphia et 10 gr de sucre bio, dans le
Bol du TM.
Mixer 1 minute/vitesse (4), ajouter deux jaunes d’œuf bios et réserver les blancs.
Mixer 30 secondes/vitesse (4).
Ajouter 80 gr de sauce caramel à la fleur de sel, prélevée de la casserole.
Programmer le TM31 sur 1.30 minute/vitesse (4).
Après 30 secondes, ajouter 20 gr de crème bio par l’orifice du gobelet en montant la vitesse progressivement à (6).
Battre vos blancs en neige ferme et incorporer-les délicatement à la préparation du fromage.
Découper quatre cercles de la grandeur de vos ramequins dans du papier sulfurisé. Les déposer au fond, puis verser la préparation dans ces derniers.
Enfourner à 160°C dans le bain-marie déjà chaud pendant 12 minutes. Sans ouvrir la porte, éteindre le four et laisser les ramequins reposer 1H30 à 2H.
Démouler les ramequins sur une assiette, en prenant soin d’enlever le cercle de papier sulfurisé qui est resté collé sur le dessus.
Au moment de servir, tiédir légèrement la sauce caramel aux micro-ondes et la verser de manière égale sur Les Babys cheese-cakes. Allez-y suivant vos goûts.
C’est un pur délice !
Bon appétit!
Cuisinefl♥
lundi 5 janvier 2009
Verrines crème de Noix de Grenoble aux Pommes caramélisées !
(Exclusivité Cuisinefl♥)
D’une texture très agréable au goût subtil et raffiné, un vrai plaisir en bouche. Parfaites pour terminer un repas convivial, elles vous séduiront…
Le succès est garanti.
(Pour 6 verrines de 180 ml chacune).
Ingrédients pour les pommes caramélisées
4 grosses pommes bios
(Poids approximatif d’une pomme 180 gr)
60 gr de sucre bio
35 gr de beurre bio
60 ml de calvados
Préparation des pommes caramélisées
Peler les pommes et enlever les pépins, puis les couper en tranches moyennes. Faire fondre le beurre dans une poêle et déposer les tranches de pommes. Ajouter le sucre, faire caraméliser. Arroser le tout de calvados, flamber et réserver le temps de préparer la gelée.
Ingrédients pour la gelée
300 ml de cidre de pomme doux bio
Vous pouvez le remplacer par du jus de pomme bio
2 gr d’agar ou 3.5 gr de gélatine neutre
Préparation de la gelée
Mettre le cidre ou jus de pomme dans une casserole, ajouter l’agar et faire bouillir durant 3 minutes.
Montage des verrines
Déposer quelques morceaux de pommes caramélisées, flambées au calvados, au fond de chaque verrine (environ 60 gr).
Recouvrir avec 50 gr de gelée à l’agar, réfrigérer 20 mn.
L’agar prend très vite, ce qui permet de gagner du temps.
Ingrédients pour la crème aux noix de Grenoble
2 gr d’agar ou 3.5 gr de gélatine neutre
260 ml de lait évaporé, mais vous pouvez utiliser
du lait de chèvre ou de vache bio.
160 ml de crème à 35% bio où a 15% bio.
150 gr de pâte de noix de Grenoble bio.
80 gr de sucre bio.
Préparation pour la crème aux noix de Grenoble
Dans une grande casserole à fond épais, verser le lait et la crème, ajouter la pâte de noix. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit bien chaud. Ajouter les 2 gr d’agar et les 80 gr de sucre. Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 mn minutes, bien mélanger le tout pour lisser la crème.
Retirer vos verrines du réfrigérateur en prenant soin de vérifier que la gelée soit bien prise. Verser 90 gr de crème de noix de Grenoble sur le dessus et remettre au frigo pour 30 minutes.
Lorsque tout est bien pris, décorer avec quelques tranches de pommes caramélisées restantes. Ajouter une demie noix et une feuille de menthe.
Remettre au frigo 2 heures avant de déguster bien frais.
Si vous avez d’autres inspirations pour la déco, pas de problèmes faite comme vous le sentez, cela sera certainement très beau.
Rapide, facile à faire, et surtout délicieux !
Bonne dégustation !
Cuisinefl♥
Pour les personnes qui possèdent le Thermomix TM31 de Vorwerk, j’ai adapté la recette pour l’appareil.
Pour la gelée
Verser les 300 ml de cidre ou jus de pomme dans le bol du TM. Ajouter les 2 gr d’agar, mixer vitesse 5 pendant 10 secondes.
Programmer 4 minutes, température 90̀°, vitesse 2.
Déposer quelques morceaux de pommes caramélisées, flambées au calvados, au fond de chaque verrine (environ 60 gr).
Recouvrir avec 50 gr de gelée à l’agar. Réfrigérer durent 20 mn le temps de préparer la crème aux noix de Grenoble.
Préparation pour la crème aux noix de Grenoble
Mettre les 260 ml de lait, les 160 ml de crème et les 150 gr de pâte aux noix dans le bol du TM. Mixer 15 secondes, vitesse 7 pour bien mélanger le tout.
Programmer 4 minutes, température 60̀°, vitesse 3.
À l’arrêt de la minuterie
Ajouter 80 gr de sucre et 2 gr d’agar, mixer 10 seconde pour bien mélanger. Programmer, 5 minutes, température 90°, vitesse 3.
À l’arrêt de la minuterie, mixer 30 secondes, vitesse 7 pour bien lisser la crème.
Montage des verrines
Retirer vos verrines du réfrigérateur en prenant soin de vérifier que la gelée soit bien prise. Verser 90 gr de crème de noix sur le dessus et remettre au frigo pour 30 minutes.
Lorsque tout est bien pris, décorer avec quelques tranches de pommes caramélisées restantes. Ajouter une demie noix et une feuille de menthe.
Remettre au frigo 2 heures avant de déguster bien frais.
Pâte aux noix de Grenoble !
Pour les personnes possédant le Thermomix TM31 de Vorwerk, j’ai adapté la recette pour l’appareil.
Pour 310 gr de pâte aux noix de Grenoble
25 gr d’eau.
80 gr de sucre bio.
170 gr de noix de Grenoble (non salées bios).
40 gr de poudre d’amandes bio.
Préparation
Verser l’eau et le sucre dans le bol du TM31.
Régler à 2 minutes, température varoma, vitesse 2.
À la sonnerie, ajouter les noix et la poudre d’amande.
Mixer tous les ingrédients à vitesse 5, durant 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et compacte.
À savoir
Pas besoin de rajouter de l’huile, car le TM 31 est très puissant et laisse une pâte absolument parfaite.
Je n’ajoute pas d’extrait d’amendes amères, je préfère utiliser des amandes entières rôties non salées biologiques avec leurs peaux. Je les réduis en poudre, elles ont 10 fois plus de goût que la poudre d’amande blanchie achetée dans le commerce.
Cette pâte se congèle très bien. Faire des boules de 150 gr, les envelopper dans un film transparent et congeler.
Petite suggestion de Cuisineflo
Vous pouvez parfumer votre pâte en y ajoutant une fève de tonka râpée ou écrasée avec un mortier.
Cela lui donnera un léger goût d’amende.
jeudi 1 janvier 2009
MEILLEURS VOEUX 2009
Merci Beaucoup !
À toutes les personnes qui sont passées et revenues régulièrement sur mon blog.
Merci, également à ceux et celles qui m'ont laissé de nombreux commentaires sur les différentes recettes et qui ont pris la peine de les essayer.
Cela reste super sympathique de votre part.
À tous ! Je vous souhaite tous mes meilleurs vœux pour l’année 2009.
jeudi 18 décembre 2008
Terrine de foies de volailles au cognac !!!
Terrine de foies de volailles au cognac !!!
(Tout simplement délicieux à souhait)
Facile
Ingrédients : ►
360 gr de foies de poulets, débarrassés des nerfs
3 échalotes Française
270 gr de beurre doux bio, ramolli et coupé en morceaux
5 ml de sel de Guérande bio
Poivre arc en ciel bio (noir, blanc, vert, rose)
15 ml de cognac
80 ml de crème à 35% ou 15%
250 ml de bouillon de poulet bio (approximatif)
Une branche de romarin
Une feuille de laurier
Pour la décoration : ►
Un sachet de gélatine pour la décoration en gelée
1 tomate un peu ferme
1 branche de basilique
1 feuille de laurier
Préparation :►
Déposer vos foies sur une planche à découper, retirer les nerfs.
Couper les échalotes en deux.
Dans une casserole déposer les foies, les échalotes la branche de romarin, la feuille de laurier et le sel, et recouvrir avec le bouillon de poulet.
* Attention : Ne pas utiliser de casserole en aluminium au risque de voir le bouillon se décolorer.
Mener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter couvert pendant dix minutes.
Retirer du feu et laisser reposer pendant dix minutes, puis filtrer au chinois en réservant le liquide de cuisson. Retirer la feuille de laurier et la branche de romarin. Passer au mixer avec la lame en métal en position basse. Ajouter, la crème, le beurre, le sel, le cognac et cinq tours de moulin de poivre arc en ciel.
Vider la préparation dans un bol en verre et réfrigérer pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la gelée.
Prendre le bouillon que vous aviez réservé, ajouter le sachet de gélatine et porter à ébullition (environ 1 à 2 minutes).
Verser dans un contenant en plastique ou en verre pas trop grand, et remplir sur 1 cm de hauteur approximativement.
Faire prendre la gelée au frigo.
Sortir la préparation que vous avez laissée 15 mn au frais et la remuer avec une fourchette pour bien lisser. Déposer la dans un ravier et remettre au frigo pour faire durcir.
Pendant ce temps, préparer la décoration de la rose.
Prendre la tomate et découper la peau avec un couteau économe en faisant une bande, puis rouler celle-ci serrée*.
*Voir sur la vidéo photo.
Sortir votre ravier du frigo, et faire des triangles sur le dessus du pâté avec la lame d’un couteau.
Déposer vôtre rose au centre de celui-ci et garnir avec la branche de basilique.
Sortez le contenant avec la gelée et démouler dans une assiette ou sur la planche à découper.
Avec un couteau, couper des bandes et trancher finement. Déposer la gelée sur le pourtour du ravier.
Servir sur des tranches de pains grillées avec une petite salade verte.
Une terrine facile à faire, économique et qui fera tout un effet en cette période de fêtes…
Un pur délice !!!
Bon appétit !!!
Suggestions :►
Vous pouvez utiliser des foies de canard, remplacer le cognac par du porto rouge. Également mettre des champignons du style chanterelle. Décorer selon votre imagination et vos goûts.
Pour voir la vidéo de cette recette, cliquez sur le lien suivant►Terrine de foies de volailles au cognac
samedi 6 décembre 2008
Gratin Dauphinois !!!
Gratin Dauphinois !!!
Tendre et mœlleux à souhaits
(Façon Cuisineflo)
Facile
Pour 4 à 6 personnes
Cuisson 1h20
Matériel :►
1 plat allant au four + lèche frite pour le bain marie
4 à 5 torchons propre pour sécher les pommes de terre
Dimension du plat : ►
31 cmx 23 cm sur 5,5 cm de hauteur
Ingrédients : ►
1,400 kg de pommes de terre biologiques à chair jaune.
700 ml de lait de chèvre ou de vache bio
850 ml de crème à 15 % ou à 35 % bio
3 gousses d’ails bios
(15 gr épluchées, dégermées et hachées)
Sel de Guérande, poivre arc en ciel bio,
Curcuma moulu bio, coriandre moulue bio, Cumin moulu bio, Noix de muscade moulue bio.
10 gr de beurre bio pour le plat
Préparation :►
Préchauffer le four sur 210º degrés Celsius, puis peler les gousses d’ails, couper les en deux et retirer le germe au centre, car ce dernier est indigeste.
Déposer les 10 grs de beurre au fond du plat à gratin, mouliner par dessus la moitié des gousses d’ails.
Réserver l’autre moitié.
Bien tapisser le fond du plat.
Éplucher les pommes de terre, les essuyer et les trancher finement à l’aide d’un Starfrite
(machine à trancher, voir sur la vidéo photo).
Faites les au fur et à mesure, c'est-à-dire deux par deux pour éviter qu’elles ne s’oxydent avec l’air.
Une fois tranchées, les déposer dans un torchon pour bien les assécher. Il faut qu’elles soient parfaitement sèches, pour éviter au gratin de faire l’eau.
Les déposer uniformément au fond du plat à gratin,
les recouvrir avec 280 ml de lait et 235 ml de crème.
Saler, poivrer généreusement, car la pomme de terre est assez fade, saupoudrer de curcuma, coriandre, cumin et noix de muscade.
Allez-y suivant vos goûts plus ou moins salé et épicé.
Répéter cette opération encore deux fois.
Pour la dernière couche, ajouter l’ail que vous aviez réservé.
Déposer le plat dans le lèche frite rempli d’eau à moitié et cuire pendant 20 mn à 210º Celsius.
Réduire la température sur 180º Celsius, puis continuer la cuisson encore 20 mn.
Baisser de nouveau la température à 160º Celsius et laisser mijoter durant encore 40 bonnes minutes.
Retirer du four, servir accompagné d’une viande ou d’un poisson.
Ou déguster tout simplement nature, arrosé d’un filet de crème et parsemé de persil haché.
Tendre et mœlleux à souhaits.
Bon appétit…
Recommandation :►
Il vous faudra plusieurs torchons propres, pour assécher les pommes de terre, car elles rendent beaucoup d’eau lorsqu’elles sont coupées finement.
Mes astuces :►
Couper les pommes de terre le plus finement possible, plus les tranches seront fines, meilleur le gratin sera.
Il vous faudra bien les sécher, pour éviter qu’elles ne rendent l’eau dans votre plat à gratin.
Laisser cuire doucement et longtemps à faible température.
Une cuisson trop rapide à température élevée, rendra votre gratin sec et carbonisé sur le dessus.
Ne pas mettre de fromage et surtout pas de gruyère qui rendrait votre gratin trop gras et ferait l’huile sur le dessus.
Le vrai gratin dauphinois, ne contient pas de fromage.
Pour la décoration :►
J’ai utilisé une grosse pomme de terre que j’ai découpée en forme de petits champignons sympas (voir sur la vidéo photo). 
Comment procéder à la réalisation
de ces petits champignons :►
Laver et peler la pomme de terre, avec une cuillère parisienne faire une petite boule régulière.
Prenez le vide pomme et l’enfoncer au tiers dans la boule de pomme de terre, en prenant soin de ne pas y aller trop fort pour ne pas la percer. Découper tout autour avec le couteau pour enlever l’excès de pomme de terre, retirer doucement le vide pomme.
Voilà ! Vôtre champignon est fait, n’est il pas mignon ?…
Pour voir la vidéo de cette recette,
cliquez sur le lien suivant►Gratin Dauphinois!!!
vendredi 7 novembre 2008
Verrines crème de pistache Pamplemousses rouges !
Verrines crème de pistache
Pamplemousses rouges !
(Exclusivité Cuisinefl♥)
Ce sont les premières d’une longue série que je vous propose.
D’une texture très agréable au goût subtil et raffiné, un vrai plaisir en bouche. Parfaites pour terminer un repas convivial, elles vous séduiront…
Le succès est garanti. Je vous donnerai plusieurs versions que j’ai mises aux points, avec des saveurs différentes. À vous de choisir, celles qui vous conviendrons, elles sont toutes renversantes.
(Pour 6 verrines de 180 ml chacune).
pour la gelée de pamplemousses
3 gros pamplemousses rouges ou roses bios
soit 250 ml de jus + 200 gr de segments
2 gr d’agar ou 3.5 gr de gélatine neutre
40 gr de sucre bio
Préparation
Peler les pamplemousses, détacher les segments, en réserver 200 gr. Leurs enlever la membrane tout autour au dessus d’un bol pour en récupérer le jus, puis réserver. Ils serviront pour le montage des verrines. Presser les segments restants avec les membranes pour en extraire le maximum de jus soit 250 ml. Ajouter l’agar au jus de pamplemousse et faire bouillir durant 3 minutes, verser les 40 gr de sucre et bien mélanger.
Répartir 20 gr de segment réserver couper en morceaux dans le fond de chaque verrine. Ajouter, 40 gr de jus de pamplemousse et réfrigérer 20 mn. L’agar prend très vite, ce qui permet de gagner du temps.
Pour La crème à la pistache
2 gr d’agar ou 3.5 gr de gélatine neutre
260 ml de lait *évaporé*, mais vous pouvez utiliser
du lait de chèvre ou de vache bio.
160 ml de crème à 35% bio où a 15% bio.
150 gr de pâte à pistache bio.
80 gr de sucre bio.
Dans une grande casserole à fond épais, verser le lait et la crème, ajouter la pâte de pistaches. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit bien chaud. Ajouter les 2 gr d’agar et les 80 gr de sucre. Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 mn minutes, bien mélanger le tout pour lisser la crème.
Montage des verrines
Retirer vos verrines du réfrigérateur en prenant soin
de vérifier que la gelée soit bien prise. Verser 90 gr de crème de pistache sur le dessus et remettre au frigo pour 30 minutes.
Lorsque tout est bien pris, déposer deux ou trois segments sur le dessus. Décorer avec du zeste de citron et quelques feuilles de menthe.
Remettre au frigo 2 heures avant de déguster bien frais.
Bonne dégustation !
Cuisinefl♥
à savoir►
J’utilise de l’Agar-agar, car il prend huit fois plus vite que la gélatine.
Il a également des propriétés nutritionnelles : il favorise la digestion et l’élimination des toxines. Il est un allié des régimes minceur.
Pour en savoir plus sur L’Agar-agar
J’utilise également du lait *évaporé*, Il rehausse le goût de la préparation. À vous de voir ce que vous préférez.
Pour les personnes possèdent le Thermomix TM31 de Vorwerk, j’ai adapté la recette pour l’appareil.
Pour la gelée
Verser les 250 ml de jus de pamplemousse dans le bol du TM. Ajouter les 2 gr d’agar, mixer vitesse 5 pendant 10 secondes.
Programmer 4 minutes, température 90̀°, vitesse 2.
À l’arrêt de la minuterie, ajouter les 40 gr de sucre et mixer 15 secondes, vitesse 5.
Déposer 20 gr de segments de pamplemousse au fond de chaque verrine et verser 40 gr de jus sur le dessus. Réfrigérer durent 20 mn le temps de préparer la crème de pistache.
Préparation de la crème de pistache
Mettre les 260 ml de lait, les 160 ml de crème et les 150 gr de pâte à pistache dans le bol du TM. Mixer 15 secondes, vitesse 7 pour bien mélanger le tout.
Programmer 4 minutes, température 60̀°, vitesse 3.
À l’arrêt de la minuterie
Ajouter 80 gr de sucre et 2gr d’agar, mixer 10 seconde pour bien mélanger. Programmer, 5 minutes, température 90°, vitesse 3.
À l’arrêt de la minuterie, mixer 30 secondes, vitesse 7 pour bien lisser la crème.
Montage des verrines
Retirer vos verrines du réfrigérateur en prenant soin de vérifier que la gelée soit bien prise. Verser 90 gr de crème de pistache sur le dessus et remettre au frigo pour 30 minutes.
Lorsque tout est bien pris déposer deux trois segments sur le dessus. Décorer avec du zeste de citron et quelques feuilles de menthe ou bien d’un petit cœur de chocolat noir garni de petites perles de chocolat blanc.
Si vous avez d’autres inspirations pour la déco, pas de problèmes faite comme vous le sentez, cela sera certainement très joli.
Rapide, facile à faire, et surtout délicieux !
À bientôt ! Pour d’autres recettes de verrines.
À suivre…
Cuisinefl♥
C’est un lait de couleur blanc cassé, non sucré.
Suite au commentaire de Micky, voici l’Explication concernent le lait *évaporé*…
Le lait évaporé est obtenu à partir de lait de vache, auquel une partie de l'eau a été retirée, par évaporation.