Il y a de plus en plus de personnes intolérantes au gluten ou allergiques. Ayant des problèmes de santé dû à la nourriture. Si c’est votre cas je vous conseille de visiter le blog de Laurent qui propose des recettes de boulangeries et pâtisseries sans gluten et sans lait. Une vraie mine d’or pour les personnes gourmandes qui se préoccupent de leurs santés.

Je vous propose donc, des petits muffins absolument divins pour les papilles. Vous retrouverez la recette originale ICI sur le blog de Laurent.

Ingrédients pour 6 muffins

2 bananes bien mures bio (j’ai mis 275 gr de bananes sans la peau)

100 gr de farine de riz brun bio

40 gr de fécule de pomme de terre bio

1/2 cuil. à café de gomme de guar ou xanthane

(Facultatif)

*Voir explications et utilisations plus bas

80 gr de sucre en poudre bio

5 gr de poudre à lever

J’ai utilisé  la marque « BOB’S RED MILL » (action double sans aluminium)

2 œufs bios

100 gr de canneberges surgelées ou autres petits fruits

1 pincée de sel rose de l’Himalaya

20 gr de pralin en poudre maison ici

25 gr de lait d’amande bio

50 gr de purée d'amandes bios faite maison. *voir réalisation plus bas

Réalisation

Mélanger la farine de riz, la fécule, le sel, la gomme de guar, le sucre, la poudre à lever et le sel

Dans un autre récipient mélanger la purée d'amandes, les œufs, le lait d’amande, les bananes écrasées et les canneberges surgelées

Réunir les 2 préparations

Graisser les moules à muffins

Verser la pâte dans les empreintes

Saupoudrer de pralin

*

 Réalisation: Purée d’amandes

Pour cela, il vous suffit de mixer 200 gr d’amandes ou plus pour les réduire en une pâte un peu huileuse. Il vous faudra un bon robot pour éviter de trop chauffer la préparation. Personnellement j’utilise le Thermomix  et cela ne prend pas plus d’une minute. J’utilise les amandes entières avec leurs peaux. Je trouve qu’elles sont meilleures au gout. Vous pouvez également la réaliser avec de la poudre d’amande blanche, cela fonctionne également, mais le goût sera un peu moins prononcé.

 Vous pouvez conserver le reste de purée d’amande dans un pot en verre fermé d’un couvercle. Le placer dans votre réfrigérateur. Elle Remplacera le beurre dans vos pâtisseries.

Explication et utilisation : gomme de guar / xanthane

Gomme de guar

Extrait d'une fève riche en fibres solubles, la gomme de guar est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans les aliments grâce à sa texture uniforme et ses propriétés gélifiantes. Elle s'utilise dans les sauces, soupes, crèmes glacées et sorbets, produits de boulangerie et de pâtisserie, etc. Certaines personnes tolèrent mal la gomme de guar dû à l’apport très riche en fibres que cette gomme contient. Si vous avez de la difficulté à digérer la gomme de guar, choisissez des préparations qui utilisent la gomme de xanthane.

Gomme de xanthane

La gomme de xanthane est fabriquée à partir de la fermentation de grains de maïs et d'une bactérie. Elle est surtout utilisée comme agent épaississant et liant. Elle peut aussi agir comme stabilisateur et émulsifiant.

Voici encore une excellente gourmandise trouvée chez mon amie LOLOCHE. La recette originale vient de chez C.LINE

Ces petites merveilles sontà fondre de plaisir ! Moelleuses à l'intérieur et croquantes à l'extérieur...

Elles Feront le bonheur des petits comme des grands !

 Laissez-vous tenter... vous ne le regretterez pas. 

Ingrédients 

210 gr d'amandes en poudre

« J’utilise des amandes entières rôties non salées, que je réduis en poudre ».

 Elles sont plus goûteuses.

140 gr de sucre glace bio

60 gr de blancs d’œufs bios

150 gr de Crème de marrons vanillé Faugier

N’ayant pas de crème de marron sous la main, j’ai utilisé la Tartarinade de Marrons à l’Ancienne

« Les Comtes de Provence ».

 * Voir Photo ▼ 

Préparation

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace.

Ajouter les blancs d'oeufs et la crème de marrons. Mélanger bien.

Réserver 1 heure au réfrigérateur pour obtenir une pâte plus ferme. 

Cuisson

Préchauffer le four à 180°C.

 Chaleur tournante dans mon cas

Façonner des boules en roulant un peu de pâte entre vos mains puis dans du sucre glace.

Poser sur la toile Silpat ou sur du papier sulfurisé puis enfourner 12 mn.

Laisser refroidir avant de manipuler.

Déguster sans modération, un pur délice !

VERSION ADAPTÉE AU TERMOMIX DE VORWERK

Préparation au TM31

Mettre les amandes dans le bol du TM, mixer 10 secondes / vit 6.

Ajouter le sucre glace, mixer 10 secondes / vit 5.

Ajouter les blancs d’œufs ainsi que la crème de marrons, mixer 15 secondes / vit 6.

Verser la préparation dans un bol et réfrigérer 1 heure.

 Pour la cuisson procéder de la même manière.

Bonne dégustation ! Cuisinefl♥

Voici une excellente gourmandise que j’ai découverte chez mon amie LOLOCHE. Je tiens à la partager avec vous, car ces bouchées sont à fondre de plaisirs.  Elles m’ont séduite, Dès que je les aie vues. Comme moi ! Laissez-vous tenter... vous ne le regretterez pas.

Ingrédients pour 12 petits moules en silicone

Capacité de 20 ml ou 2 cl chaque. 

- 70 gr de chocolat blanc en pistoles

J’ai utilisé du chocolat Barry (Blanc Zéphyr à 34 % de cacao).

- 30 gr de beurre bio

- 1 œuf bio

- 20 gr de sucre bio

- 50 gr de farine bio

 Pour les coques : 100 gr de chocolat noir en pistoles

J’ai utilisé du chocolat Barry (Équateur Origine  à 76% de cacao).

Préparation

 Préchauffer le four à 180°C (th6).

Faire fondre ensemble au bain-marie le chocolat blanc et le beurre coupé en dès. Lorsque le tout est bien fondu, ajouter le sucre et bien mélanger. Battre l’œuf à la fourchette, incorporer la farine. Ajouter cette préparation hors du feu sur le mélange chocolat blanc, beurre fondu et sucre. Bien homogénéiser l’ensemble.

Remplir au 2/3 de cette préparation, vos petits

moules en silicone

Enfourner pendant 8 minutes.

(Four à chaleur tournante, dans mon cas).

Pendant la cuisson, faite fondre le chocolat noir au bain-marie pour obtenir un chocolat bien lisse. 

Démouler les bouchées au chocolat blanc, puis réservez-les.

Verser une toute petite cuillère à café de chocolat noir fondu dans chaque empreinte et poser aussitôt les bouchées au chocolat blanc à l'intérieur. Appuyer légèrement, pour que le chocolat noir enrobe de lui-même les petites bouchées.

Laisser prendre au réfrigérateur 1 heure.

Démouler délicatement et attendre 30 mn avant de les savourer. Le temps qu’elles soient revenues à température ambiante. C’est un pur enchantement  gustatif !

À savourer avec un bon café ou un thé !

Bonne dégustation ! CUISINEFL♥

Ces bouchées sont faciles et rapide à réaliser. Une belle façon de les offrir aux personnes que vous aimez.

VERSION ADAPTÉE AU TERMOMIX DE VORWERK

Préparation au TM31

Mettre dans le bol du TM, les pistoles de chocolat blanc ainsi que le beurre.

Programmer 5 MN/ TENP 50 º / VIT1

Ajouter, le sucre, la farine et les œufs

Mixer  VIT1 / 30 secondes

Vider la préparation dans vos petits moules.

 Enfourner pendant 8 minutes.

(Four à chaleur tournante, dans mon cas).

N’oublier pas de vous rendre sur le blog de LOLOCHE.

 Vous y retrouverez des recettes simples et festives toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

 Choix du chocolat

 Pour la préparation : J’ai utilisé du chocolat Barry (Blanc Zéphyr à 34 % de cacao).

Pour les coques : j’ai utilisé du chocolat Barry (Équateur Origine  à 76% de cacao. 

Suggestion cuisinefl♥

Vous pouvez remplacer le chocolat noir des coques, par du chocolat au lait Barry (Ghana origine à 40,5% de cacao).

Les deux versions sont succulentes.

L’embarquement pour le vol 2013 est

annoncé !

N'emportez dans vos bagages que les meilleurs souvenirs de 2012...

 laissez les mauvais moments de 2012 aux objets perdus.

La durée de votre voyage sera d’exactement 12 mois.

Vos prochaines escales sont : Santé, Amour, Joie, Harmonie,

 Prospérité et Paix.

Le Commandant de bord Cuisinefl♥, vous propose le menu suivant,

 servi durant le vol:

Cocktail de l'amitié
Suprême de bonne santé
Gratinée de prospérité
Plateau d'excellentes nouvelles
Salade de réussite 

Bûche du bonheur
Le tout accompagné de bulles d'éclats de rires.

Bon et agréable voyage à bord

du vol 2013!

Cuisinefl♥

“ Revisitée façon Cuisinefl♥ ”

J'espère que vous apprécierez ma version onctueuse et délicate, sans beurre, sans crème et sans jaunes d’œufs. Un petit plaisir pour vos papilles et un grand soulagement pour votre foie!

Elle vous enchantera ! Vous n’en voudrez plus d’autres...

Ingrédients pour 6 verrines

Contenant 100 gr de mousse par verrine

220 gr de chocolat noir à 76 % de cacao

(J’utilise le chocolat Barry Équateur Origine)

310 gr de blancs d’œufs bios

50 gr de sucre bio pour monter les blancs

80 gr d’Amarula ou Bailey's 

Commencer à monter les blancs en neige. Une fois mousseux, incorporer le sucre pour les serrer et continuer de fouetter jusqu'à l'obtention de blancs très fermes.

Faites fondre au bain marie, le chocolat. Ajouter l’Amarula, bien mélanger le tout.

Incorporer les blancs montés au chocolat fondu, mélanger bien le tout pour homogénéiser la préparation. Verser 100 gr de mousse dans chaque verrine. Recouvrir d’une pellicule plastique et garder au frais au moins deux heures avant de déguster.

Gourmandises de dernière minute

Vous avez des invités qui arrivent à l’improviste et pas de dessert! Pas de panique! Voici une recette pour vous, qui ne prendra pas de temps et qui pourra se déguster une heure après sa réalisation. Pour cela mettre les verrines au congélateur durant une heure, et HOP!!!  Elles seront excellentes à déguster, Le chocolat est toujours très apprécier.

Alors ! Pourquoi s’en priver....

Bonne dégustation ! Cuisinefl♥

Suggestion, cuisinefl♥ !

Pour une version moka! Remplacer l’Amarula par 80 gr de café expresso bien serré.

Conseils de cuisinefl♥

Le chocolat

Pour la recette, je vous conseille d’utiliser du bon chocolat en pistole.

Entre 70 % et 80 % de cacao.

Chocolat BARRY Saint Domingue Origine 70 % de cacao

Chocolat BARRY Tanzanie Origine rare 75 % de cacao

Chocolat BARRY Équateur Origine 76 % de cacao

Pour les blancs d’œufs

Vendus en pack de 500 gr, équivalant à 16 blancs d’œufs. Très pratique à utiliser et super bon.

Meilleurs Vœux 2012

CUISINEFL♥

Un grand merci pour vos très nombreux messages et commentaires via Internet. 

Je tiens à remercier les nombreuses personnes qui se sont abonnées à mon blog tout au long de l’année. Celles qui ont laissés un ou plusieurs commentaires sur les différentes recettes. Également un GROS MERCI! À ceux et celles qui se sont donnés la peine de les réaliser, cela me fait énormément plaisir. C’est super sympathique de votre part. 

À tous ! Je vous dis MERCI et vous souhaite tous mes meilleurs vœux pour l’année 2012.  

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à m'en informer par courriel, à l’adresse suivante : Cuisineflo@yahoo.ca , je vous répondrai personnellement et individuellement par courriel, dans la mesure du possible. 

♥ Bisous ♥ à tous, du Canada. 

Amicalement, Fl♥rence

Petite (parenthèse) pour cette nouvelle année... 

Suite à plusieurs courriels de différentes personnes, s’inquiétant de mes longues absences sur mon blog. Je dois vous informer que les recettes seront publiées en mode  « aléatoire ». Je suis très occupée, donc... Moins de temps à consacrer sur celui-ci. Merci, pour votre compréhension ;-) 

CUISINEFL♥

Présenté en verrines pour un plus grand raffinement !

Un grand classique très léger et vraiment sublime avec un goût de

« Reviens-y ». Pour les amateurs de babas au rhum, cette recette est idéale et rapide à réaliser. 

Je l’ai un peu revisité à ma façon. Un mélange entre le baba et le savarin, facile à réaliser, absolument inratable.

Un savoureux dessert qui ne demande pas beaucoup de temps et qui peut se déguster trois heures après l’avoir réalisé. Alors ! Pourquoi s’en priver... Pour clôturer un dîner ou en tête à tête...

Vos invités en resteront BABA ;o))  

Voici ma recette revisitée 

Pour 10 babas individuels

Ingrédients pour les babas

3 œufs bios

130 gr de sucre en poudre bio

50 gr de lait de chèvre ou vache bio

80 gr de farine blanche bio

40 gr de fécule de pomme de terre bio 

(Pour une texture plus légère)

50 gr de beurre bio

12 gr de sucre bio pour monter les blancs en neige

10 gr de levure chimique bio 

J’ai utilisé la marque « BOB’S RED MILL » (action double sans aluminium) 

Vous la retrouverez dans les magasins biologiques. 

La levure alsacienne devrait aussi faire pour cette pâte.

Préparation et cuisson de la pâte  

Dans un bol, mélanger à la fourchette, 80 gr de farine, 40 gr de fécule de pomme de terre et 10 gr de levure. 

Faites fondre 50 gr de beurre avec 50 gr de lait dans une casserole sur feu doux et laisser tiédir. 

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec 130 gr de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le beurre fondu avec le lait en alternance avec l’ensemble farine, fécule de pomme de terre et levure. Le mélange doit être homogène. 

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. 

Monter les blancs en neige ferme avec 12 gr de sucre. Incorporer délicatement les blancs à la pâte en soulevant le tout de bas en haut 

Verser la pâte aux ¾ dans  les moules en silicone. Enfourner pour 25 mn à chaleur tournante. 

À leurs sorties du four, les démouler sur un Silpad. 

Placer les gâteaux dans chaque verrine et préparer le sirop.

Petite astuce pour un démoulage parfait 

Lorsque votre mélange beurre/lait sera fondu... 

 Tremper un pinceau et badigeonner vos moules en silicones. Cela permet un démoulage parfait. Je constate que si on laisse les moules tel quel, les babas resteront collés au fond et seront difficiles à sortir. Le fait de les badigeonner facilite grandement le démoulage. J’ai testée à plusieurs reprises et vous conseil fortement de le faire.

Ingrédients pour le sirop

500 gr de jus mélange d’orange/mangue ou simplement du jus d’orange 

250 gr de sucre bio

100 gr de Rhum

Préparation pour le sirop

Verser dans une casserole, 500 gr de jus de fruit avec 250 gr de sucre. Porter à ébullition sur feu vif 10 minutes pour réduire la préparation. Retirer du feu et ajouter le rhum. 

Arroser aussitôt les babas placés dans les verrines. Renouveler plusieurs fois jusqu'à ce que les babas soient entièrement imbibés. Soyer généreux, car les gâteaux ont très soif, ils doivent baigner dans le sirop.

J’utilise une petite louche, ce qui facilite la tâche.

Un conseil : Si votre baba et froid, imbiber de sirop chaud et s’il est chaud imbiber de sirop tiède.

Pour la garniture 

50 gr de confiture d’abricot bio

Un pot de lemon curd bio fait maison ici

Quelques framboises surgelés ou fraîches bios

Petite parenthèse

(Pour les personnes qui me demandent, quoi faire avec leurs pots de lemon curd)  

Son petit goût acidulé se mari a merveille avec les babas, ce qui fait ressortir toutes les saveurs.

Cela, change un peu de la crème chantilly. 

Goût personnel  

Je préfère largement le baba avec le lemon curd 

Finition

Faire chauffer la confiture d’abricot et l’appliquer avec un pinceau sur chaque baba. 

Déposer quelques framboises au centre dans chaque trou. 

Ajouter le lemon curd sur le dessus à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. 

Décorer avec une framboise. Déposer vos verrines au frigo en prenant soin de les recouvrir d’un film transparent pour préserver tout l’arome de vos babas. 

 À déguster bien frais. 

Attention !!! Car on en devient très vite accros...

Version des moules par cuisineflo 

Réalisé dans des petits moules individuels en silicones, pour un démoulage parfait. Pour ma part j’ai testé deux sortes de formes, minis moules à kouglofs qui possède un trou dans le centre et minis  moules à muffin pour un effet de petits bouchons qui change un peu de la traditionnelle présentation du baba. 

Suggestion pour les enfants ou ceux et celles qui n’apprécient pas trop l’alcool 

Vous pouvez remplacer les 100 gr de rhum par le même poids en jus d’orange/mangue. L’alcool et sec et supporte la quantité de sucre en le remplacent par du jus, il vous faudra alors réduire un peu le sucre pour le sirop, car cela risquerait de faire trop. À vous de voir ce qui vous convient le mieux. 

Avantage sur présentation en verrine par cuisineflo

Le fait d’être présenté en verrine, le baba gardera toute son humidité, ce qui lui permettra de ne pas dessécher et de garder une texture agréable et parfaite. Un pur plaisir fondant en bouche que je vous recommande vivement. Vous ne serez vraiment pas déçu ! Un succès garanti, vous en resterez BABA...  

Différentes versions sont possibles 

Bien sûr ! Vous pouvez varier la garniture en utilisant de la crème chantilly, crème pâtissière, fruits frais agrumes etc... Aller-y suivant vos préférences et vos envies du moment.

Bonne dégustation ! Cuisinefl♥

Elles ont réalisées ma recette de baba cool.

Marie – Claude du blog « LES CARNETS DE SICACOCO ».

Voici sa photo

Merci à vous ! Ainsi qu’aux autres personnes ne possédant pas de blog, mais ayant essayées la recette, voir commentaires.

Une pure merveille qui ne fera pas long feu ! Pour ceux qui adorent la noix de coco !!!

Un petit délice au goût délicat !  À déguster lentement, pour retrouver toutes les différentes saveurs. Idéal pour terminer un repas en famille, ou à déguster en ♥ amoureux ♥ .

Un succès garanti...

Pour quatre ramequins individuels

(Contenance 350 ml chaque)

Vous pouvez faire un flan plus gros, si vous le désirez...

Ingrédients pour le caramel 

100 gr de sucre bio

60 gr d'eau

10 gr de beurre non salé bio

2 gr de fleur de sel

200 gr de lait de coco bio

15 gr de rhum saint James (facultatif)

Préparation pour le caramel

Dans une poêle, placer le sucre et l’eau. Faire chauffer et laisser le caramel se former et prendre une couleur dorée. Une fois qu’il a coloré, le retirer du feu, ajouter le lait de coco, le rhum, le beurre et la fleur de sel, en faisant attention aux éclaboussures. Remettre la préparation sur le feu en remuant pour homogénéifier l’ensemble, afin d’obtenir un caramel lisse et onctueux. Cela peu prendre quelques minutes, patience. Voir photos des étapes pour le caramel. Le laisser se reposer, le temps de réaliser la préparation du délice.

Ingrédients pour le délice

400 gr de lait concentré sucré

400 gr de lait entier bio

4 oeufs bios

(Jaunes et blancs séparés)

10 gr de sucre bio, pour le montage des blancs en neige ferme

60 gr de noix de coco râpée bio

 Préparation pour le délice

Préchauffer le four à180°C « chaleur tournante ».

Dans un bol ou dans votre robot, verser le lait concentré sucré, le lait entier en ajoutant les jaunes d'œufs et bien mélanger la préparation.
Monter les blancs en neige ferme avec 10 gr de sucre et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser le caramel au fond de vos moules anti-adhésifs, bien le répartir tout autour du moule. Ajouter la noix de coco râpée sur le fond et verser délicatement la préparation du flan.
Déposer vos ramequins dans un plat et ajouter de l’eau jusqu’au trois quart.
Faire cuire au bain-marie pendant 40 à 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir à peine humide, le flan se décolle légèrement de la paroi du moule.

Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.

Vous pouvez le déguster tiède ou bien le réfrigérer une nuit, pour qu’il soit bien frais. Allez-y suivant vos goûts et vos envies du moment.

Décorer le dessus, avec de la noix de coco râpée et des copeaux de coco rôtis.

Détail des proportions pour chaque ramequin 

60 gr de caramel pour le fond

15 gr de noix de coco râpée

280 gr de préparation pour le délice

Pour la déco

5 gr de noix de coco râpée, plus quelques copeaux de coco rôtis.

Conseil de Cuisinefl♥ 

Pour avoir un démoulage parfait, utiliser des moules avec un revêtement anti-adhésifs. Même après une nuit passée au réfrigérateur, vous pourrez retourner celui-ci sur une assiette, attendre trois minutes le temps que le caramel se répartisse correctement autour du délice. Retirer le moule et déguster ! Le démoulage permet une présentation plus esthétique.

Un vrai délice, pour les papilles !!!

Petite observation de Cuisinefl♥

La noix de coco râpée étant plus légère, lors de la cuisson elle va remonter à la  surface du moule. Cela formera une croûte légèrement grillée et croustillante. Au démoulage, cette croûte se retrouvera en dessous, pour un plaisir intense et un vraip'tit goûtde revenez-y !

Bonne dégustation ! Cuisinefl♥

Rien ne vaut un bon pralin fait maison !

Il est parfois difficile de trouver de la bonne pâte pralinée, alors pourquoi ne pas la réaliser vous même. En effet, si vous utilisez de la pralinoise ou du pralin du commerce, le résultat en bouche risque fort de ne pas correspondre à vos attentes.  Alors optimisez la dégustation et la réussite en le réalisant vous-même. Cette excellente recette me vient du blog « la cuisine de Bernard». Une petite visite s’impose ! Vous y retrouverez des recettes variées et intéressantes, à voir absolument.

Ingrédients pour 400 gr de praliné

 240 gr d'amandes bios avec la peau (ou bien de noisettes ou 50/50)

 160 gr de sucre bio

 15 gr d'eau

Préparation

 Verser le sucre dans une poêle. Mettre sur feu moyen.

 Ajouter l'eau et laisser bouillir.

 Quand le sucre est à 121°C (sans thermomètre on peut très bien se débrouiller, le sucre commence à former des bulles dans un sirop de plus en plus épais) ajouter les amandes d'un coup.

 Mélanger avec une cuillère en bois pour bien recouvrir chaque amande de sucre

À ce moment, le sucre va sabler, c'est à dire qu'il va se cristalliser de nouveau. Continuer de mélanger.

 Le sucre va ensuite refondre, cette fois en caramélisant.

 Une fois tout le sucre caramélisé enlever du feu.

 Verser tout le contenu de la poêle sur un tapis siliconé (Type Silpat) qui résiste à la chaleur ou bien sur un marbre huilé.

 Laisser complètement refroidir.

Une fois que cette plaque de caramel est dure, la casser en morceaux.

On peut garder un ou plusieurs morceaux pour une décoration de gâteau ou pour le manger tel quel (avec un thé à la menthe c'est divin!). Ces morceaux doivent être conservés dans une boite hermétique!!

Mettre le reste dans un mixer, puis broyer par pulsations successives.

Après quelques secondes on obtient déjà un pralin en poudre que l'on peut mettre de côté si on le souhaite pour des glaces ou des crèmes au pralin. Conserver ce pralin dans une boite hermétique!!

Pour un praliné en pâte, laisser tourner le mixer jusqu'à obtenir une consistance presque liquide. Le temps dépendra de la puissance du robot (avec le TM31 il faut 30 secondes).

Conserver cette pâte de praliné dans un pot en verre.

Le praliné sert de base pour beaucoup de recettes au chocolat, glaces, pâtisseries etc. On peut le réaliser aux amandes, aux noisettes ou bien avec les deux ensembles ! Je l’ai réalisé aux amandes/noisettes, c’est un pur délice pour les papilles ! Attention aux excès, car il se mange facilement à la petite cuillère...

Conseils de Cuisineflo, pour le choix et la conservation des amandes/noisettes.

Les choisir fraîches avec leurs peaux, car elles sont plus goûteuses. Pour les conserver, ne pas les garder au fond de votre placard, elles perdent leurs saveurs et deviennent rances. Il faut les congeler, c’est la façon la plus sûre pour qu’elles gardent tous leurs aromes. Vous pouvez ainsi les garder jusqu'à six mois, sans que leurs fraîcheurs en soient affectées. Ceci est également valable, pour les noix/pistaches, etc.

Bonne dégustation ! Cuisinefl♥ 

 Un GROS MERCI à Sandrine du blog « MES P’TITS DÉLICES » pour avoir réalisé ma recette de Pralin. Un petit aperçu ! Voici une photo, pour en avoir plus cliquez ICI.

Merci également, aux autres personnes ne possédant pas de blog, mais ayant essayées la recette, voir commentaires.

Posté par lookerflo à 14:25 - Pâte à pistache, Pralin en pâte / en poudre & autres - Commentaires [43] - Permalien [#] 
Tags : amandes, Cuisineflo, noisettes, pralin, pralin en poudre, Pralin en pâte, Pralinoise, Thermomix TM 31 
Commentaires sur Pralin maison (en pâte et en poudre)

 Moi aussi, je le fais moi-même et c'est un vrai délice vraiment incomparable. 

Et lorsqu'on veut faire un feuilleté praliné pour les entremets, c'est vraiment le top et au moins, il n'est dur à couper.

Posté par Magalie, vendredi 14 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

Aie aie aie, je fonds!!!

Vos photos sont à tomber et m'appellent si fort que je ne vais pas tarder à tester votre recette. Le praliné est l'un de mes péchés mignons et fait-maison, je n'ose penser à quel point ce doit être délicieux, hummmm!!!je me vois bien le manger à la petite cuillère... 
Merci Florence pour cette recette(*_*) 

PS:vous avez réussit à me faire saliver devant mon écran hi!hi!hi!

Posté par cuisinecrea, vendredi 14 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

Très sympa cette recette.... merci... biz

Posté par Carole, vendredi 14 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

que sa doit être bon!!!!!!!!sympa ta recette. 
merci flo pour ta recette.bisous

Posté par josette, vendredi 14 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

oh la laaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!!!! j'avoue comme je n'ai pas le matériel, je n'ose pas faire ton mascarpone maison mais ce pralin est pour moi  enfin votre pralin : du coup j'ai fait un petit vioyage chez bernard hi hi hi ! 
donc ma gourmandise et moi même vous remercie de nous avoir livrer les secrets de la recette du pralin ! 
gros bisous loloche

Posté par loloche, vendredi 14 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

À tester en urgence !

Je découvre aujourd’hui ce site, et depuis une heure je visite chaque page, c’est une pure merveille. J’ai trouvé un pot de praliné artisanal et je m’en régale cependant, le prix est exorbitant (10€ les 250gr!) je pense donc sérieusement à faire le mien et cette recette à l’air parfaite! Un grand merci ! 

Je vais vous dire si j’ai réussi ou pas ! Jolies photos soit dit en passant...

Posté par Nadia, vendredi 14 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

coucou FLO

Merci pour cette délicieuse recette, je vais la garder précieusement, dis moi tu parles de 30 s mais quelle vitesse avec le thermomix? 
bises 
sicacoco

Posté par sicacoco, samedi 15 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

Belle alternative en effet  Moi qui n'en trouvait pas ici ... je suis 100% preneuse ! 
Bises

Posté par Tania, samedi 15 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

avec le thermomix c'est si facile  
bisous de france !!!!

Posté par christhummm, samedi 15 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

J’adore le pralin !

Votre recette à l'air fort intéressante et je pense que je vais tester rapidement, Vu les photos ça à l'air de bien réussir !!! Je suis gourmande de cette pâte et la mange à la petite cuillère. Je vais pouvoir le faire maison et en manger encore plus hi,hi,hi. Je ne pensais pas, que c'était aussi simple à réaliser. Il se vend cher dans le commerce... 

À moi d'essayer !!! Merci pour la recette, je vous reviens avec mon impression.

Posté par Pralinette, samedi 15 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

Je connaissais pas du tout la pâte de pralin !! Merci pour ces deux recettes !! 
♥ Gros bisous de France ♥

Posté par Katarinetta, dimanche 16 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

Parfait, c'est une tuerie!

J'ai fait votre praliné cet après-midi, et excusez-moi Florence mais C'EST A SE TAPER LES FESSES PAR TERRE!!! C'est un vrai bonheur, autant pour le pralin que pour la pâte de pralin. C'est très rapide à faire et inratable(j'ai fait ça entre plusieurs fournées de macarons et ça ne m'a pas perturbé). 

Il va vite falloir que je lui trouve une utilité sous peine de finir le pot à la cuillère. Ma fille n'arrête pas, un quart du pot est déjà parti hi!hi!hi! 

Votre recette est vraiment parfaite et la proportion de sucre aussi. 
Je vous fais de gros becs pour vous remercier 
A bientôt 
Sandrine. 

PS: la recette sera très bientôt sur mon blog

Posté par cuisinecrea, dimanche 16 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

ce doit être délicieux !!! merci pour cette recette, à tester dès que possible ! et en tous cas, la prochaine fois que besoin de pralin dans une recette !!!

Posté par 1975moi, dimanche 16 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

Tes explications sont très claires : impossible de rater sa pâte pralinée ! 
Tes photos mettent l'eau à la bouche 
J'aime beaucoup le pralin et j'en mets souvent dans mes fondants 
bisous

Posté par piroulie, dimanche 16 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

Un pur régal !!!

Ça y est c’est fait, merci pour cette excellente recette!! Le résultat est impeccable et succulent. L’inconvénient c’est qu’il se mange en un rien de temp. À refaire très vite, sans hésitation. En plus ça ne coûte presque rien à faire, un vrai plaisir pour le porte feuille et le bidon )) Heureusement que ma mère a un bon mixeur quand même 

Posté par Nadia, dimanche 16 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

Aïe Aïe !!!!

Il m'a l'air excellent !!!! 
J'ai hâte de voir ce que vous nous avez préparé avec ce praliné. 
Merci pour vos conseils de conservation, je ne savais pas que l'on pouvait congeler les amandes, noisettes et pistaches. 
Bon week-end

Posté par sucré salé, vendredi 21 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

enfin mon verdict !

je viens de faire votre praliné il est extra succulent !!!! Une délicieuse tuerie. J’ai du investir dans un nouveau robot, mais je ne le regrette pas. Le résultat est magnifique avec une belle texture crémeuse. 
Le seul problème c’est que j’en ai mangé en cour de route et il en reste presque plus ( 
Ce n’est pas pour rien que ma famille me surnomme pralinette ;o0)). Maintenant que j'ai trouvé la bonne recette, je vais pouvoir me faire plaisir sans dépenser une fortune. Merci encore pour cette délirante gourmandise.

Posté par Pralinette, vendredi 21 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

Miam !

comme sa doit être bon je note !d'apprêt pralinette la dessus c'est une turiiiiiiiiiiiiiiii lol tu parle que sa doit dechirer un max !!!! biz a+ maggy

Posté par giroflet, dimanche 23 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

fias maison c'est une pure merveille qui resiste jamais longtemps

Posté par babychocolate, lundi 24 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

Merci!

Un grand merci à vous Florence pour ce super clin d'oeil, c'est très gentil de votre part, ça me touche beaucoup. Et je vous félicite pour ce beau montage, ça fait très classe, j'adore, vous connaissez bien mes goûts hi!hi!hi! 
Gros bisous 
@bientôt!

Posté par cuisinecrea, mardi 25 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

SUPERBE ET SYMPATHIQUE TA RECETTE !

Génial cette recette de praliné maison! Je n’ai encore jamais tenté, ça va être l’occasion ^o^/ fait maison, c’est toujours bon!les photos sont vraiment superbes, merci ! 
bises de Chloé

Posté par Chloé, samedi 29 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

A TESTER D'URGENCE ...

Ce pralin me fait de l’œil, j’ai hâte de le tester, fait maison c’est toujours meilleur. Il faut que je vérifie à savoir si mon robot sera à la hauteur... 
Je vous en redonne des nouvelles. Les photos sont superbes et mettes l’eau à la bouche, félicitation !

Posté par Isa, lundi 31 janvier 2011 |  Recommander | Répondre

Souvenirs d’enfance !

Il y a bien longtemps que je n'en ai pas mangé... Mon père en achetait quand j'étais petite, j'ai failli mourir de crise de foie tellement j'adorais ça. 
Merci de m'avoir rappelé mes souvenirs d’enfance avec vos magnifiques photos. Je n'ai jamais essayé.... Peut-être un jour (je garde la recette) 
Merci

Posté par Élodie, samedi 05 février 2011 |  Recommander | Répondre

Carrément succulent j'aime beaucoup!! Bonne journée bises!

Posté par severine, jeudi 17 février 2011 |  Recommander | Répondre

Irrésistiblement BON !

Du pralin maison ! Moi je craque... c’est une pure gourmandise, auquel je ne peux pas résister. Merci ! Pour cette recette que je testerai très vite.

Posté par Vanessa, vendredi 25 mars 2011 |  Recommander | Répondre

Trop gourmand ! J'adore ! Bisous !

Posté par 299999, mercredi 06 avril 2011 |  Recommander | Répondre

miam le pralin un délice!!!merci beaucoup de ton gentille commentaire,j'adore tes recettes je t'ai mis dans mes coups de coeur,merci beaucoup de m'avoir mis également!je te souhaite une bonné soirée!bisous

Posté par morgane, jeudi 07 avril 2011 |  Recommander | Répondre

Je craque pour le pralin !

Un délice donc je peux difficilement me passer. Merci pour la recette, je vais pouvoir en faire maison et en manger encore plus ;-O))))) 
J’adore vos photos, elles sont vraiment magnifiques.Félicitation!!!

Posté par Nadine, samedi 16 avril 2011 |  Recommander | Répondre

Il me fait très envie;-)

J’attend mon thermomix dans les prochains jours et j’ai bien hâte. Je t’en donne des nouvelles bientôt ! 
Les photos sont superbes, bravo... 
j'adore ton blog                            

Posté par Mathilde, vendredi 12 août 2011 |  Recommander | Répondre                                                                             

   Savoureux et Trop génial ;-)                                                                                                  

J'ai enfin reçue mon THERMOMIX, ma première recette a été ton pralin. Ça faisait presque un mois que je bavais devant tes photos, je n'ai pas pu attendre plus longtemps ;-D 
Je n'ai pas de mots pour dire combien il est délectable, que du bonheur en bouche. Avec le thermomix c'est très rapide, je n'en reviens pas. Je vais pouvoir me faire plaisir plus souvent sans dépenser une fortune. Merci, pour cette bonne recette ainsi que ton mascarpone maison que je n'arrête pas de refaire. Ça fait un petit moment que tu n'as rien posté et j'ai bien hâte de voir des nouveautés. À bientôt ! 
PS : Désolée, je n'ai pas de blog 

Posté par Mathilde, samedi 03 septembre 2011 |  Recommander | Répondre

Je l’ai testé, il est parfait !!!

En cette période de fêtes, ce pralin tombe à pic... pas facile d'en trouver dans le commerce.... celui-ci est excellent en plus d'être facile à réaliser. Merci, pour la recette, c'est vraiment trop bon.

Posté par Nathalie, vendredi 09 décembre 2011 |  Recommander | Répondre

COUCOU, FLO comment vas-tu?j'espère que la santé est bonne, je suis venue relever ta recette du Baba, que je compte préparer pour le réveillon, je reste en admiration devant tes photos et la présentation de tes recettes. 
Je te souhaite, 
ainsi qu'à toute ta famille de passer d'excellentes fêtes de Noêl, tu dois être en plein préparatif, nous avons eu quelques flocons hier matin mais la neige a fondue.Dommage
Bisous d'une gourmande. ANDREE

Posté par ANDYTR, mercredi 21 décembre 2011 |  Recommander | Répondre

trop bon

alors j suis tombé sur ton blog et franchement c la recette la plus simple que j ai trouvé alors j me suis lancé et franchement nikel par contre pour faire la pate de praliné j ai dut rajouté de l'eau peut etre du aux amandes????? mais c nikel c vraiment trés bon merci pour cette super recette que je referait sans pb biz

Posté par aurel59500, mercredi 16 mai 2012 |  Recommander | Répondre

Cette pâte de pralin est un vrai régaaalll

Grâce à vous, j’ai fais des heureux. Merci, pour cette succulente recette que j’ai refais plusieurs fois avec mon thermomix. Les photos sont magnifiques! Un GRAND MERCI à vous.

Posté par Lyne, vendredi 25 mai 2012 |  Recommander | Répondre

Bonjour , 

J'en avais deja fait mais ne me souvenait plus des proportions, je vais donc tenter la votre cet aprem, par contre, je passerais les amandes a la poele a sec pour les torrefier puis leur mettrai un premier coup de broyage avant caramelisation pour faciliter la suite. 
J'en ferai une ganache praliné a l'ancienne pour remplir des coquilles d'oeufs, paques oblige  

Merci

Posté par tlv, dimanche 31 mars 2013 |  Recommander | Répondre

Recette testée et approuvée. Trop facile a faire et délicieuse. UNE PURE TUERIEEEEEEE merci pour cette recette

Posté par larmoiredesdeuxc, mercredi 07 août 2013 |  Recommander | Répondre

Une vraie tuerie !!! 
Absolument divin ! Le meilleur pralin que j’ai mangé. Ça vaut le coup de le réaliser maison. Facile à réaliser avec le thermomix ! ça ne prend pas de temps. Merci je l’adore 

Posté par Carole, il y a 24 jours